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食堂工作计划范文2025（通用24篇）
光阴迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，是时候开始制定工作计划了。好的工作计划都具备一些什么特点呢？以下是小编帮大家整理的食堂工作计划范文2025（通用24篇），欢迎阅读与收藏。
为切实改善学生营养状况，现将20xx年全县学校食堂管理工作计划如下：
一、指导思想
以服务师生为中心，以改善学生营养状况、增强学生体质、促进学生健康成长为宗旨，以食品安全和资金安全管理为重点，不断健全管理制度，细化工作措施，提升服务质量，提高管理水平。
二、重点工作
（一）落实学校食堂食品原料公开招标采购制度，加强供应商管理，确保食材质量，保证食品原料可追溯。
（二）落实食品安全管理制度，进一步规范进货查验、储存、加工、消洗等各环节操作规程。
（三）落实食堂从业人员管理制度，加强食堂从业人员培训，提高食堂管理能力和食堂从业人员的操作技能，提升服务水平。
（四）认真实施农村义务教育学生营养改善计划惠民政策，加强资金管理，确保资金安全。
（五）加强监督检查，及时发现并整改食堂管理工作中存在问题，落实责任追究制度。
三、具体措施
（一）加强组织领导，压实工作责任。切实加强对营养改善计划和全县食堂管理工作的领导，认真实施营养改善计划惠民政策，建立学校一把手负总责的食堂管理工作领导小组，分管领导为主要责任人，设立或指定食堂管理机构和人员，具体管理人员为直接责任人，明确工作职责，层层压实责任，做到“谁主管、谁负责”，形成“领导重视、机构健全、责任明确、齐抓共管”和一级抓一级、层层抓落实的工作格局。
（二）加强采购管理，确保食材质量。各学校要贯彻落实食堂管理改革要求，严格执行食品原料政府采购制度，切实规范食品原料采购管理，确保食品原料安全可靠、过程可控、源头可溯。实施营养改善计划学校食堂所需全部食品原料和城区中学、幼儿园食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育体育局统一公开招标采购，城区各中学、幼儿园食堂所需蔬菜水果、调味品、鸡肉、鸡蛋等由学校通过公开招标组织实施。在招标采购过程中要优先选择具备货源组织、安全检测、持续供应、品质保障等能力的商超或企业为学校供应食材，保证食品可追溯，确保渠道正规、票证齐全。学校食堂不得私自更换公开招标采购食材种类，不得在非中标供应商处采购食品原料，不得采购国家法律法规规章明令禁止生产经营或者不符合食品安全标准的`食品原料、食品添加剂和食品相关产品。坚决杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐败变质、过期食品进入校园。
（三）加强供餐管理，保证营养健康。切实加强营养改善计划学校食堂供餐管理，严格按照供餐标准和“早餐+午餐”的供餐模式，由学校食堂统一为义务教育阶段农村学生在校期间每天早晨提供一个熟鸡蛋、中午提供一顿午餐；为县城义务教育阶段寄宿学生每天早晨提供一个熟鸡蛋。各学校要科学制定食谱，既做到营养膳食结构合理，又兼顾食物色、香、味搭配，保证提供的食物营养素种类齐全、含量充足，易于消化，安全卫生。在有条件的学校要求每餐至少为学生提供“一荤一素”两种菜肴和一种汤类供学生食用，积极改善学生营养健康状况。针对小规模学校的供餐，乡镇中心学校在制定供餐食谱时要区别对待，既要保证学生吃得好、也要保证学生吃得营养。各幼儿园、县城中学供餐和农村寄宿制学校晚餐供给，要根据实际情况增加食品种类，提高食品质量，控制食品价格，确保达到合理营养、均衡膳食、安全卫生、质优价廉的要求。
（四）加强人员管理，规范工作流程。一是各学校要根据食堂工作实际按需设岗、按人定责，使每一个食堂管理人员和从业人员都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。二是配备责任心强，坚持原则，持有有效健康合格证明、无重大疾病或重大传染性疾病的专职食品安全管理人员。规模较小的学校，可以由符合条件的其他人员兼任。食堂管理人员要严格落实进货查验、索证索票制度，认真核对配送车辆、配送人员信息，查验食品原料的检疫、检验证明，对数量、质量、品种、规格、型号、颜色等不符合食品安全标准的食品原料要求供应商及时退货或换货；按要求落实好出入库、食品留样、库存盘点等制度，做好台账记录。三是学校要严把食堂从业人员准入关，招聘品行端正，责任心强，吃苦耐劳，服从学校管理，无不良嗜好，服务意识好的人员从事食堂工作，要严格按照需求标准合理配备从业人员，确需增加从业人员的，须报教育体育局研究同意。学校应切实加强对从业人员食品安全和业务知识等方面培训，坚持每周开展一次集中学习，及时掌握食品安全法律法规要求，提高管理人员思想认识和业务水平，并将培训情况整理归档。食堂管理人员要随时检查督促食堂从业人员落实好岗位职责，确保食品分拣、加工、供应、清洗、消毒等环节操作流程顺畅，操作程序规范，自觉接受相关部门和机构的督导检查。
（五）加强安全管理，注重细节落实。学校要统筹做好疫情防控和食堂食品安全管理工作，必须安装视频监控设备并保证设备正常运行；实行双人双锁出入库制度；食品原料贮存场所要防鼠、防蝇、防虫、防潮、防尘；要保持食堂内外环境整洁、地面干燥，要定期进行清洗、消毒、通风；做到不同类别食品原料、半成品、成品分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则；要切实规范从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套，严格按照七步洗手法要求进行手部清洗消毒，在工作前、操作后、进食前、如厕后严格洗手，操作时应佩戴好手套、口罩；要严格按照要求加工、烹饪食品，严格按照专人专柜保管和使用食品添加剂，严格落实食品留样制度；要加强食堂就餐秩序管理，提高学生文明素养，保持良好的就餐秩序；加工、就餐结束后及时清理加工、就餐场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放；及时处理食堂垃圾。通过加强食堂精细化管理，切实提升学校食堂管理水平，打造健康食堂、文明食堂。
为了进一步优化大学食堂的运营管理，提升师生用餐体验，确保食品安全与营养健康，特制定以下计划。本计划将围绕服务提升、食品安全、营养健康以及环境改善等方面展开，致力于打造一个高品质、高效率、高满意度的.大学食堂。
一、服务提升
1. 优化服务流程：通过合理安排人员岗位和工作流程，减少顾客等待时间，提高服务效率。
2. 增设服务窗口：根据用餐高峰期的人流量，适时增设服务窗口，确保师生快速就餐。
3. 引入智能点餐系统：通过引入智能点餐系统，方便师生快速点餐、支付，减少人工操作错误。
4. 定期收集反馈：设立意见箱和在线反馈渠道，定期收集师生对食堂服务的意见和建议，持续改进。
二、食品安全
1. 严格食材采购：与优质供应商建立长期合作关系，确保食材来源可靠、新鲜。
2. 实行食品留样制度：对每批次食品进行留样，确保食品安全可追溯。
3. 加强员工培训：定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
4. 严格食品加工流程：确保食品加工过程符合卫生标准，防止交叉污染。
三、营养健康
1. 推出营养套餐：根据师生需求，推出多种营养均衡的套餐，满足不同口味和营养需求。
2. 提供健康咨询服务：设立健康咨询台，为师生提供饮食营养建议和健康指导。
3. 推广健康饮食理念：通过海报、微信公众号等渠道，普及健康饮食知识，提高师生健康意识。
4. 定期调整菜谱：根据季节变化和师生需求，定期调整菜谱，确保菜品丰富多样。
四、环境改善
1. 提升就餐环境：加强餐厅卫生管理，保持环境整洁、舒适。
2. 增设就餐设施：根据师生需求，增设座椅、餐具等设施，提高就餐舒适度。
3. 营造文化氛围：通过悬挂标语、设置文化墙等方式，营造积极向上的文化氛围。
4. 加强节能环保：采用节能环保设备，减少能源浪费，降低环境污染。
我们将通过不断努力，实现服务提升、食品安全、营养健康以及环境改善等方面的目标，为师生提供更加优质、健康、便捷的用餐服务。同时，我们将密切关注食堂运营过程中出现的问题和不足，及时调整和完善工作计划，确保食堂的持续发展。
为了进一步提升我校食堂的服务质量，满足广大师生的饮食需求，营造健康、卫生、舒适的用餐环境，特制定以下计划。
一、食品安全与卫生管理
1. 严格执行食品安全法规，确保食材采购渠道正规，食品储存、加工、销售等各环节符合卫生标准。
2. 定期对食堂员工进行食品安全与卫生培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 实行严格的餐具消毒制度，确保餐具干净卫生，防止交叉污染。
4. 加强对食品质量的监控，定期进行食品抽样检测，确保食品安全。
二、服务质量提升
1. 优化服务流程，提高服务效率，减少师生等待时间。
2. 增加菜品种类，满足师生不同口味需求，同时注重营养均衡。
3. 定期开展食堂满意度调查，收集师生意见和建议，及时改进不足之处。
4. 设立服务台，提供咨询服务，解答师生关于食品、营养等方面的疑问。
三、设施设备维护与更新
1. 定期对食堂设施设备进行检修和维护，确保设备正常运行。
2. 根据需要更新设施设备，提高食堂的现代化水平。
3. 加强节能环保意识，推广使用节能设备，降低能耗。
四、文化氛围营造
1. 在食堂内设置宣传栏，定期发布健康饮食、营养知识等信息。
2. 举办各类饮食文化活动，如美食节、烹饪比赛等，增进师生对饮食文化的.了解。
3. 营造温馨、舒适的用餐环境，提升师生用餐体验。
五、员工队伍建设
1. 加强员工职业道德教育，提高员工的服务意识和职业素养。
2. 定期组织员工进行技能培训，提高员工的业务能力和服务水平。
3. 建立激励机制，对优秀员工进行表彰和奖励，激发员工的工作积极性。
六、应急预案制定与实施
1. 制定完善的食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地应对。
2. 定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力和协作能力。
通过以上计划的实施，我们将努力提升大学食堂的服务质量和食品安全水平，为广大师生提供更加优质、健康的餐饮服务。同时，我们也将不断总结经验教训，不断完善工作计划，确保食堂工作的持续稳定发展。
随着时间的推移，20xx年，我们又迎来了新学期的开始，食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划：
第一、超前的服务：
服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。
3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。
6、根据任务要求做好餐前准备工作。
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
第二、厉行节约：
节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁精、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。
1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。
3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。
第三、规范化管理：
规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。
(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。
(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。
(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。
3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。
(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作。
(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。
(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。
(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。
(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。
(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。
(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。
(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。
(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。
(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基础
(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。
(13)、勤杂人员(配菜工)必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对变质的`原料杜绝切配。
(14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。
(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。
(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。
(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。
(18)、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。
(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作。非库房工作时间，必须配合协助服务员工作。
(20)、餐厅主管负责本部门的管理工作：
1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施。
2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况。
3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。
4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作。
5、负责工作人员的考核。
在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪。带头参加学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作。
为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好地就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。以招生工作为主线。全面提升学校后勤厨房影响力，为学校的再次发展，再创辉煌”的工作精神，围绕实现学校再发展”的主题，振奋人心，极大的去激发我厨房员工发展意识，增强了员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心。特制定本20xx年食堂工作计划。
工作思路
1、增强勤俭节约的意识。“不安全操作和浪费是极大的没有责任”；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。
员工培训
一、本学期计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于厨房人员的文化知识水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。
1、讲受法
主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。
2、讨论法
围绕一个问题开展讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。
3、演示法
单靠口头讲授不能达到目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、实践指导法
对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。
二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的《食品卫生法》；和《学校食堂卫生工作条例》，统一思想认识食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与各员工签订食品卫生安全目标责任书。
坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。
制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员。提高学生节约意识。组织班组长研究每周营养菜谱。
十月份开展《食品卫生安全月》活动，制定活动计划、内容即实施方案。活动时间安排在（十月十日至十一月十日）。活动开展期间请校领导进行监督，定期检查指导。〈〈安全月〉〉活动期间，收集整理各种数据，写出活动总结报告、总结经验、查找不足，制定整改计划。全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生精力更加充沛的投入到学习当中。
抓文明礼貌的落实
我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师厨房师傅入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
严把质量关
1、对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。
培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质：
1、提高主人翁的'自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。
2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜、哀、乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，增加学校的凝聚力。
这个学期我们膳食部在雷校长开完教职工培训会的第二天，为了能更好地服务每一位同学，保证同学们的身体健康。促进同学们的健康成长，进一步提高同学们的生活水准，吃上美味、可口、营养的三餐三点，膳食部从开学开始，老师由原来的七选四，改为自助餐。
为了进一步提升学校食堂的服务质量，确保师生饮食安全、健康、营养，同时优化食堂运营流程，提高师生就餐满意度，特制定以下计划。
一、食品安全管理
1. 严格执行食品安全法规，确保食材采购、储存、加工、销售等各环节符合卫生标准。
2. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
3. 加强对食材供应商的审核与监督，确保食材来源可靠、质量合格。
4. 落实食品留样制度，对每批次食品进行留样备查，确保食品安全可追溯。
二、提升餐饮服务质量
1. 优化菜品种类，增加营养搭配，满足师生多样化需求。
2. 提高菜品口味，定期更新菜谱，引入新菜品，提升师生就餐体验。
3. 加强食堂环境管理，保持餐厅整洁、卫生，营造舒适的.用餐环境。
4. 提高服务水平，加强员工培训，确保服务态度热情、周到、细致。
三、优化食堂运营流程
1. 完善食堂管理制度，规范员工操作流程，提高工作效率。
2. 引入智能化管理系统，实现食材采购、库存管理、销售数据等信息的实时更新与监控。
3. 合理安排就餐时间，避免高峰时段拥挤现象，提高就餐效率。
4. 加强与师生的沟通与交流，收集师生意见与建议，不断改进服务质量。
四、加强节能环保工作
1. 推广节能设备，降低食堂能耗，减少浪费现象。
2. 合理使用水资源，加强节水措施，减少水耗。
3. 加强垃圾分类管理，实现垃圾资源化、减量化、无害化。
4. 倡导绿色消费理念，引导师生树立环保意识，共同营造绿色校园。
五、开展食堂文化建设
1. 举办食堂文化节活动，展示食堂特色菜品与文化，增进师生对食堂的了解与认同。
2. 开展健康饮食知识宣传活动，普及健康饮食知识，引导师生养成良好的饮食习惯。
3. 定期组织师生座谈会、问卷调查等活动，了解师生需求与建议，及时改进服务质量。
为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。
一、工作思路
1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。
2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。
二、员工培训
本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。
1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。
2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。
3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。
三、召开食堂全体工作会议
组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。
1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。
2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的'投入到学习当中。
四、抓文明礼貌落实
我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
严把适量关对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。
五、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质
1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。
2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。
一、指导思想：
贯彻落实海教勤〔20xx〕03号《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校（园）食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
三、主要措施：
1、强化学校食堂校（园）长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。
食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理，规范用工行为。
各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。
执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4、加强食堂收费管理。
严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。
5、加强食堂财务手续管理。
较大数量的'食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6、加强食堂会计核算管理。
严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7、加强食堂财务人员的业务培训。
各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
8、加强食堂工作的监督管理。
建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。
9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。
每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示。若有结余，立即退给学生。
10、加强食堂工作的检查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
四、活动安排：
二月份：
⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。
⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。
⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采购。
⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。
⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。
⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。
三月份：
⑴、检查各校食堂收费情况。
⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。
四月份：
⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇学校进行食堂安全卫生检查。
⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。
⑶、组织对各校食堂满意度测评。
五月份：
⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查。
⑵、迎接海安县星级食堂评估验收工作。
⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。
六月份：
⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查。
⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。
⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。
七月份：
⑴、组织各校进行食堂民主理财。
⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。
为了进一步优化学校食堂的运营管理，提高师生用餐体验，确保食品安全与营养健康，我们特制定以下计划。
一、食品安全管理
1. 严格遵守国家食品安全法规，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节符合卫生标准。
2. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
3. 建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，并妥善保存以备查验。
4. 加强食品原料的验收管理，确保所采购的食品原料新鲜、安全、无污染。
二、菜品质量提升
1. 定期对菜品进行口味和营养的评估，根据师生反馈意见进行菜品调整。
2. 引入健康饮食理念，推出更多营养均衡、口味多样的菜品，满足师生不同需求。
3. 加强菜品创新，引入新食材和新烹饪技术，提升菜品的新鲜感和吸引力。
三、服务质量优化
1. 提高员工服务意识，加强服务技能培训，确保师生用餐过程中得到热情、周到的服务。
2. 合理安排就餐时间，确保师生用餐高峰时段有足够的座位和菜品供应。
3. 增设用餐指引标识，方便师生快速找到就餐区域和菜品窗口。
4. 定期收集师生对食堂服务的'意见和建议，及时改进不足之处。
四、环境卫生管理
1. 加强食堂内外环境卫生的清洁工作，确保食堂整洁、干净、无异味。
2. 定期对餐具、厨具等设备进行清洗和消毒，确保师生用餐安全。
3. 加强食堂垃圾的分类处理，做到分类投放、及时清理。
五、成本控制与效益提升
1. 合理安排食材采购计划，确保食材成本控制在合理范围内。
2. 加强能源管理，合理使用水电等资源，降低能耗成本。
3. 推行精益化管理，优化工作流程，提高工作效率和服务质量。
六、文化建设与品牌建设
1. 加强食堂文化建设，营造温馨、和谐的就餐氛围。
2. 打造食堂品牌，提升食堂在师生中的知名度和美誉度。
3. 开展各类文化活动，如美食节、烹饪比赛等，增强师生对食堂的认同感和归属感。
七、应急管理与风险防控
1. 制定应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。
2. 加强食品安全风险防控，建立风险识别、评估、监控和应对机制。
3. 定期对食堂进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
通过以上计划的实施，我们将努力提升学校食堂的管理水平和服务质量，为广大师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。
一、切实加强领导，形成安全卫生共识
为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。
二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石
“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上：
一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;
二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。
同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围;。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。
三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生
学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”
为工作目标，以“师生的`满意是我们大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：
一是食堂工作人员过好“三关”――健康关、卫生关、培训关;
二是做到“三统一”――统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;
三是采购原材料做到“三审”――审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量;
四是食堂清洁卫生做到“三查”――早、中、晚三次检查;
五是物资存放做到“三分开”――生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开;
六是库房做到“三防”――防潮、防鼠、防尘;
七是食品加工做到“三保”――保温、保熟、保味道;
八是菜肴做到“三个讲究”――讲究营养，讲究味道，讲究花样;
九是食堂工作做到“三个确保”――确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝;
十是食堂工作接受“三个监督”――接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督;
十一是食堂工作实现“三个满意”――让领导满意，让师生满意，让社会满意。
为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
一、检查范围
学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水；
二、检查内容
1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的'防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。
三、检查安排
学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少。
四、工作要求
（一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
（三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。
（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查以上。
为了进一步提升学校食堂的服务质量，确保师生饮食健康与安全，满足师生多样化的用餐需求，同时强化食堂的运营管理，特制定以下计划。
一、食品安全与卫生管理
1. 严格遵守国家食品安全法规及学校相关规章制度，确保食品采购、储存、加工、销售等各个环节的卫生安全。
2. 定期对食堂员工进行食品安全培训，增强员工的食品安全意识，提高食品安全操作技能。
3. 严格把控食品进货渠道，确保食材新鲜、健康、无污染，坚决杜绝使用过期、变质食材。
4. 加强对食堂餐具、厨具的清洁消毒工作，确保餐具、厨具的卫生安全。
二、菜品丰富与营养搭配
1. 根据师生口味和营养需求，不断调整和优化菜品，增加菜品种类，满足师生多样化的用餐需求。
2. 加强对菜品营养搭配的研究，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，确保师生营养均衡。
3. 推出特色菜品和主题菜品，提高食堂的吸引力和竞争力。
三、服务质量提升
1. 提高员工的服务意识，注重礼貌用语，微笑服务，为师生提供温馨、舒适的用餐环境。
2. 优化食堂的用餐流程，提高用餐效率，减少师生等待时间。
3. 定期收集师生对食堂的意见和建议，及时改进和完善服务，提高师生满意度。
四、节能减排与环保
1. 加强对食堂用水、用电等能源的管理，采取节能减排措施，降低食堂运营成本。
2. 推广使用环保餐具和厨具，减少一次性餐具的`使用，降低环境污染。
3. 加强食堂垃圾分类工作，确保各类垃圾得到妥善处理，减少对环境的影响。
五、团队建设与培训
1. 加强食堂员工的团队建设，提高员工的凝聚力和归属感。
2. 定期组织员工进行专业技能培训，提高员工的业务能力和服务水平。
3. 鼓励员工参与各类比赛和活动，提高员工的综合素质和竞争力。
六、监督检查与考核
1. 建立健全食堂监督检查机制，定期对食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行检查评估。
2. 设立食堂考核标准，对食堂员工进行绩效考核，奖励优秀员工，激励员工不断进步。
通过实施以上计划，我们将努力提升学校食堂的整体水平，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。同时，我们也将不断总结经验教训，持续改进和完善工作计划，确保食堂工作持续健康发展。
一、指导思想
以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。
二、工作设想
(一)完善各类制度
1、出台学校食堂管理办法。
2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。
3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。
4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。
5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。
(二)提高整体素质
1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识。
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的.完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。
3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。
(三)革新工作流程
1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。
2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。
3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。
(四)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周大扫除。
5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
一、加强领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。县教育局成立食品安全工作领导小组，由局党委书记、局长任组长，并在局办公室（勤工办）设立工作办公室。各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。
二、明确职责
（一）教育行政部门应当履行的职责如下。
1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的`管理和督查。
2.有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，制定学校食堂建设与管理规划并督促实施，使其达到卫生要求，并与创建要求相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。
4.督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
5.督促学校开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
（二）学校应当履行的职责如下。
1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管领导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。
2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
3.学校食堂应坚持“服务师生，保本经营”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
4.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。
5.学校食堂、商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。
6.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。
7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。
8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
9.加强食堂及饮用水源的.安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。
10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。
三、具体措施
1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。
3.继续开展专项整治工作，确保所有学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持证率达100%。
一、指导思想
以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。
二、组织领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。
三、工作设想
（一）安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周大扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。
5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。
12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的`各项规章制度和改进措施。
（二）服务要求
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的`工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
一、指导思想：
加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本计划。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
三、主要措施
1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的.业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。
5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6、加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
为进一步加强机关食堂的食品卫生管理，确保机关工作人员的就餐安全，根据食品卫生法的有关规定，结合20xx年的具体情况，特制订如下计划：
一、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生管理制度健全，并上墙公布。
二、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证率达100%。个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。
三、积极开展健康教育，健康知识普及率达100%，食品卫生考试合格率达100%，工作人员健康行为形成率95%以上。
四、室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干，每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理，并及时清倒，做到无垃圾积压。
五、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间，做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾。
六、做好食品卫生工艺流程的`合理性布局，原料生进熟出，流水作业，无往返交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉污染。
七、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。
八、认真抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查。生产场所开展经常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊，四害密度达标。
机关食堂卫生管理工作，面广量大，内容多、要求高，各卫生保洁责任人要对照标准，逐条落实，经常排找薄弱环节，努力完成好各项任务，确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道。
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、市卫生局卫生监督所制订的“饮食卫生标准”结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定20xx年食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须清理。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮油、气、菜各种食品物的托运采购，抓好月季的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有当事人、葛祥斌二者验收，合格后在发票上签字方能交给入账，金额凡是超过500元以上及其它外协物品所开据的发票应由总务主任签字入账。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的.卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好附属班住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，做好定时、定人、定桌、定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。
新学期的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。
一、指导思想
践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保护师生身心健康为指导思想。
二、工作目标
1.加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2.加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
3.提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。
三、主要措施
1.把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格作规程，杜绝食物中毒事件发生。
2.加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性
3.加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
4.缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的`资金应由校长批准。
5.搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
6.食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，
7.对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保食堂经济的正常运转。
8.个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
根据石阡县教育局关于食品卫生管理工作的要求，集合我校实际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强工人培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作计划如下：
一、 工作目标
学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的.安排作为提高学生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全校学生以充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好开学前食堂准备工作
1、 按教育局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。
3、确定食品原料供应商。
4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。
2、加强对工人的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
3、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
4、定点采购，建立索证制度，加强物资管理，确保食品原料安全。
5、精心策划、科学安排，保证学生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为学生提供像家一样温馨氛围。
6、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
7、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
8、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。
为确保学校师生在食堂就餐时的食品安全、营养均衡和用餐环境的舒适，特制定以下计划。
一、食品安全管理
1. 严格执行食品安全法规，确保食材采购渠道正规，食材新鲜、安全、无污染。
2. 定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
3. 设立食品安全检测室，对每日采购的食材进行抽检，确保食品安全无虞。
4. 定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境的整洁卫生。
二、餐饮服务提升
1. 深入了解师生餐饮需求，制定多样化的`菜品供应计划，满足不同口味和营养需求。
2. 加强与餐饮供应商的合作，引入优质食材和菜品，提高菜品的整体品质。
3. 优化服务流程，减少师生用餐时的等待时间，提高用餐效率。
4. 设立意见箱和投诉渠道，及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进服务质量。
三、营养健康管理
1. 根据师生营养需求，合理搭配菜品，确保师生能够摄取到足够的营养。
2. 推广健康饮食理念，通过宣传栏、微信公众号等渠道向师生普及健康饮食知识。
3. 设立营养咨询台，为师生提供个性化的营养咨询和指导服务。
4. 定期对食堂菜品进行营养分析，确保菜品营养均衡，符合健康饮食标准。
四、用餐环境改善
1. 对食堂进行装修升级，提升用餐环境的舒适度和美观度。
2. 增加座椅和餐位，缓解用餐高峰期师生用餐压力。
3. 引入环保餐具和餐具回收系统，减少一次性餐具的使用，降低环境污染。
4. 加强食堂的通风和照明设施，确保用餐环境明亮、舒适、通风良好。
五、工作计划执行与监督
1. 制定详细的工作计划和时间表，明确各项工作的责任人和完成时间。
2. 设立监督小组，定期对食堂的各项工作进行检查和评估，确保工作计划的顺利执行。
3. 对发现的问题进行及时整改，并追究相关责任人的责任，确保问题得到有效解决。
4. 定期组织师生代表对食堂进行参观和评估，听取师生的意见和建议，不断改进食堂工作。
通过本计划的实施，我们将努力提升学校食堂的服务质量和食品安全水平，为师生提供更加优质、健康、舒适的用餐环境。
一、指导思想：
始终遵循学校总体工作思路，围绕教育这个中心，做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，开创后勤工作新局面。
二、工作目标：
(一)一如既往地做好各项常规管理工作；
(二)加强台帐资料建设，规范后勤各项工作；
(三)加强行政仓库管理和财务管理，落实上级相关精神要求。
三、工作举措：
(一)充分利用暑期对校产校舍作必要的修理与整理，积极做好校产校舍维护工作。
1、对各室台凳作清理、修理，对六年级的课桌凳作更换处理。
2、对东西教学楼的窗作修理。
3、对教学楼各厕所进行改造，并对所有校舍屋面平台处作防漏处理。
(二)抓好绿化管理工作。
1、做好夏日花木的治虫、浇水工作。
2、对绿化带进行修剪。
3、依据绿化管理网，注重平时对花木进行治虫、施肥、除草和经常性整枝、修剪等工作。
(三)改进食堂管理，办好师生食堂。
1、调整食堂人员结构，改善运作办法，激发人员工作动力，提高人员工作效率。
2、树立安全第一意识，重视和加强饮食卫生工作台帐，提高警惕，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。
3、定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，并对照日常工作认真落实。
4、依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督，并据实际情况不断健全食堂管理制度，规范各项操作程序。
5、认真学习、贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，积极改进、添置食堂卫生设施设备，确保“硬件”达标。
6、加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度、卫生情况、饭菜数量与质量、就餐纪律(欢迎师生参与)。发现问题及时表扬先进、批评后进。
7、把好食品采购关，积极做好疾病的.预防工作。
8、创造条件，提高食堂炊事人员的业务技能和业务素质，如组织学习烹饪知识。
9、坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电，精打细算、降低成本，提高饭菜质量。
10、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”，逐步使学校食堂管理到位、精细，让学校食堂品位不断得到提升，服务质量不断得到提高。
(四)加强校舍、校产管理工作。
1、进一步完善校产、校舍管理制度，尤其是强化赔偿制度，并汇集成册，全员学习执行。
2、应用管理软件、管好校产、用好校产，严格校产管理制度化、规范化，充分发挥常用教具、学具等教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。
3、切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。
4、加强用电用水和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。
5、严格执行请购、审批、验收、入库、报销、领用制度。
6、倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木，杜绝践踏草坪、折枝摘花现象。
一、优化服务提高质量
1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。
2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”。
本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1―2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现扣工资5―10元。
二、加强管理，完善制度
1、加强领导，健全规章制度
①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。
⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。
⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。
⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的`卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。
⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。
⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。
⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。
1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。
2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。
3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。
4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
一、工作目标
学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的`途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好开学前食堂准备工作
1、按教育局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。
3、确定食品原料供应商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的`可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教育局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。
本文链接：http://knowith.com/news-13-26199.html食堂工作计划
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